D.O. Sierra de Cazorla - Cazorla - Jaén

Producto: Aceite de Oliva Virgen
Nombre: D.O. "Sierra de Cazorla"
Comunidad Autónoma: Andalucía
Provincia: Jaén
Comarcas: Sierra de Cazorla
Poblaciones: Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé.
Variedades de aceituna: Picual y la variedad autóctona Royal.
Cata: Aceite de gran estabilidad, muy frutado (manzana, almendra, higuera) y ligeramente amargo.
Propiedades Químicas: Acidez de hasta 0,7º, un índice de peróxidos inferior a 18 y un máximo de 0,1% de humedad e impurezas.
Observaciones: El color varía del verde intenso al amarillo dorado.