• Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento
• Tus fuerzas naturales, las que están dentro de ti, serán las que curarán tus enfermedades
• Ni la sociedad, ni el hombre, ni ninguna otra cosa, deben sobrepasar para ser buenos los límites establecidos por la naturaleza

HIPÓCRATES

En su legado médico define el cuerpo humano como un todo armónico cuyas partes están en mutua interdependencia y cuyos actos son solidarios unos con otros. Las diferentes partes del cuerpo, cualquiera que sea la localización primitiva del mal, se lo comunican una a otra.

Hipócrates puede considerarse como el primer científico de la nutrición, estudiándola como fuente de nuestra salud o de nuestra enfermedad. Hoy sus principios son más válidos y más actuales que nunca antes, principalmente debido a que nuestra moderna alimentación industrilizada ha derivado en variaciones nutricionales de gran alcance.

Por ello y por el bien de nuestra salud, es necesario conocer y proteger la estrecha y natural relación entre los nutrientes necesarios para la vida y su correcta producción, administración y asimilación.