D.O. Sidra de Asturias - Villaviciosa - Asturias

Producto: Sidra
Nombre: D.O. "Sidra de Asturias"
Comunidad Autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Comarcas: Sueve, Avilés, Caudal, Eo-Navia, Gijón, Nalón, Narcea, Oriente y Oviedo
Poblaciones: La totalidad de municipios del Principado de Asturias
Variedades: Las variedades autorizadas se clasifican en función de la acidez y de la concentración en compuestos fenólicos en ocho bloques tecnológicos: dulce, dulce-amargo, amargo, semiácida, semiácida-amargo, amargo-semiácida, ácido y ácido-amargo:
Ácidas: Durona de Tresali, Blanquina, Limón Montés, Teórica, San Roqueña, Raxao, Fuentes, Xuanina.
Dulces: Ernestina, Verdialona.
Ácido-amarga: Regona.
Amarga: Clara.
Amarga-semiácida: Meana.
Dulce-amarga: Coloradona.
Semiácidas: Solarina, De la Riega, Collaos, Perico, Carrió, Prieta, Perezosa.
Semiácida-amarga: Panquerina.
Cata:
Sidra: Se caracteriza por un sabor franco que puede ser seco, semiseco o dulce; persistencia de rosarios, burbujas y coronas finas, procedentes del gas carbónico endógeno; con un aroma limpio y equilibrado, con recuerdos a manzana fresca o compota de manzana; presentándose en forma de bebida transparente y brillante, con distintas tonalidades de amarillo.
Sidra natural: Se caracteriza por un sabor franco y el equilibrio entre acidez y amargor, así como ligera sensación de aguja natural. Su aroma es limpio y fresco, con notas varietales o frutales y ligera sensación de acidez. Se presenta en forma de bebida transparente y brillante, su color abarca las tonalidades amarillas y pajizas.
Propiedades Químicas: Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 5 % en volumen.
Observaciones:
Sidra: Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la manzana fresca o de su mosto. Se denomina "seca" la sidra que contiene menos de 30 g/L de azúcares; "semiseca" entre 30 y 50 g/L y "dulce" cuando contiene más de 50 g/L hasta su límite máximo de 80 g/l.
Sidra natural: Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la manzana fresca o de su mosto, elaborada siguiendo las prácticas tradicionales, sin adición de azúcares, que contiene anhídrido carbónico de origen exclusivamente endógeno.