D.O. Torta del Casar - Casar de Cáceres - Cáceres

Producto: Queso
Nombre: D.O. "Torta del Casar"
Comunidad Autónoma: Extremadura
Provincia: Cáceres
Comarcas: Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.
Poblaciones: Un total de 36 términos municipales dentro de las comarcas
Variedades:
Cata: La Textura, cualidad fundamental y diferencial de este queso, es de alta cremosidad, presentando un corte cerrado, pero blando y untuoso, lo que hace que la pasta a veces se vierta a través de las grietas de la corteza, resultando un queso fundente y graso al paladar. De olor intenso y sabor desarrollado y ligeramente amargo motivado por el uso del cuajo vegetal.
Propiedades Químicas:
Observaciones: Corteza semidura, con color entre amarillo y ocre, con presentación tradicional untada en aceite y pudiendo presentar pequeñas grietas. La pasta es de blanda a untable, de color blanco a amarillento, pudiendo presentar pequeños ojos repartidos en el corte.