D.O. Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlucar de Barrameda - Jerez de la Frontera - Cádiz

Producto: Vino
Nombre: D.O. "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlucar de Barrameda"
Comunidad Autónoma: Andalucía
Provincia: Cádiz
Comarcas: Campiña de Jerez, Bahía de Cádiz, Costa Noroeste en Cádiz y Bajo Guadalquivir, en Sevilla
Poblaciones: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija
Variedades uva:
Blanca: Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo
Cata:
Fino: Vino de color amarillo pajizo a dorado pálido, con aroma y sabor propios de la crianza biológica. Sus especiales características son el resultado de que la totalidad de su proceso de crianza se ha desarrollado bajo velo de flor.
Amontillado: Vino de color ámbar más o menos intenso, de aroma y sabor característicos, como consecuencia de su proceso particular de crianza, que incluye una primera fase de crianza biológica, seguida de una fase de crianza oxidativa.
Oloroso: Vino de color ámbar intenso a caoba, de sabor característico y aroma muy acusado, como consecuencia de su proceso de crianza oxidativa.
Palo cortado: Vino de color ámbar a caoba, de aroma característico con notas que recuerdan al Amontillado, si bien al paladar presenta características similares al Oloroso, como consecuencia de su proceso de crianza oxidativa, tras la desaparición del inicial velo de flor.
Dry: Vino de color amarillo pálido a dorado, con aromas propios de la crianza biológica bajo velo de flor y sabor ligeramente abocado.
Pale Cream: Vino de color amarillo pajizo a dorado pálido, con aromas propios de la crianza biológica bajo velo de flor y sabor abocado.
Medium: Vino de color ámbar a caoba, con aroma en el que se conjugan los propios de la crianza biológica y los de la crianza oxidativa y sabor abocado.
Cream: Vino de color ámbar intenso a caoba, con aroma profundo propio de la crianza oxidativa y sabor dulce.
Moscatel: Vino elaborado al menos en un 85% a partir de mosto de uvas muy maduras o soleadas de la variedad Moscatel, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol de vino. De color dorado ámbar a caoba más o menos intenso e incluso ébano y aspecto denso; con notas aromáticas de pasificación, muy dulce y untuoso en el paladar.
Pedro Ximénez: Vino elaborado al menos en un 85% a partir de mosto de uvas muy maduras o soleadas de la variedad Pedro Ximénez, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol de vino. De color ámbar dorado a caoba más o menos intenso e incluso ébano y aspecto denso; con notas aromáticas de pasificación, muy dulce y untuoso en el paladar.
Dulce: Vino elaborado a partir de mosto de uvas muy maduras o soleadas de las variedades autorizadas, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol de vino. De color ámbar a caoba más o menos intenso e incluso ébano y aspecto denso; con notas aromáticas de pasificación, muy dulce y untuoso en el paladar.
Propiedades Químicas:
Fino: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 17% en volumen
Amontillado: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 16% al 22% en volumen
Oloroso: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 17% al 22% en volumen
Palo Cortado: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 17% al 22% en volumen
Dry: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 22% en volumen
Pale Cream: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15,5% al 22% en volumen
Medium: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 22% en volumen
Cream: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15,5% al 22% en volumen
Pedro Ximénez: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 22% en volumen
Moscatel: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 22% en volumen
Dulce: Un grado alcohólico mínimo comprendido del 15% al 22% en volumen
Observaciones: Entre estas ciudades, orilladas por el Océano Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete, se extiende el cuidado viñedo, sobre terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad. El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Regularizaciones del etiquetado:
"Vino Generoso", "Vino Generoso de Licor", "Vino dulce natural", "Crianza", "Reserva", "Gran Reserva", "Criadera", "Criaderas y Soleras", "Solera", "Pálido", "Viejo"