D.O. Málaga - Sierras de Málaga y Pasas de Málaga - Málaga

Producto: Vino
Nombre: D.O. "Málaga"
Comunidad Autónoma: Andalucía
Provincia: Málaga y Córdoba
Comarcas: Antequera, Costa del Sol, Guadalteba, La Axarquía, Málaga (Área Metropolitana), Comarca Nororiental de Málaga, Serranía de Ronda, Sierra de las Nieves y Valle del Guadalhorce
Poblaciones: Málaga, Alameda, Alcaucín, Alfarnate, Alfarnatejo, Algarrobo, Alhaurín de la Torre, Almáchar, Almargen, Almogía, Álora, Antequera, Árchez, Archidona, Arenas, Arriate, Atajate, Benadalid, Benamargosa, , Benamocarra, Benarrabá, El Borge, Campillos, Canillas de Aceituno, Canillas de Albaida, Cártama, Casabermeja, Casares, Colmenar, Comares, Cómpeta, Cortes de la Frontera, Cuevas Bajas, Cuevas del Becerro, Cuevas de San Marcos, Cútar, Estepona, Frigiliana, Fuentepiedra, Gaucín, Humilladero, Iznate, Macharaviaya, Manilva, Moclinejo, Mollina, Nerja, , Periana, Pizarra, Rincón de la Victoria, Riogordo, Ronda, Salares, Sayalonga, Sedella, Sierra de Yeguas, Torremolinos, Torrox, Totalán, Vélez-Málaga, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva de Tapia, Villanueva del Trabuco y La Viñuela pertenecientes a la provincia de Málaga, así como los municipios de Benamejí y Palenciana pertenecientes a la provincia de Córdoba
Variedades uva:
Blancas: Dorarilla, Pedro Ximenez (Pero Ximén), Lairén, Moscatel de Alejandría(Moscatel de Málaga), Moscatel de grano menudo (Moscatel Morisco).
Tintas: Romé
Cata:
Vino de licor seco: límpido, brillante, con el color característico de su mención o término tradicional; en nariz intenso y característico, con el alcohol patente pero integrado, fino; en boca puede resultar seco o levemente dulce, con acidez justa, resultando potente, cálido y persistente.
Vino de licor dulce: límpido, brillante, con el color característico de su mención o término tradicional; en nariz intenso, alcohol patente pero integrado, meloso, complejo; entrada en boca dulce o muy dulce, acidez justa, potente, untuoso, muy persistente. Si reune las condiciones adicionales exigidas puede identificarse con la mención específica "Vino Dulce Natural".
Vino de uvas sobremaduradas: limpio, brillante, de amarillo pálido a dorado; fresco, complejo, aromático y de finura característica en nariz; en boca destaca su contrastado equilibrio ácido-dulce, resultando frescos, vivos, untuosos y persistentes. Si reune las demás condiciones exigidas puede identificarse con la mención específica "Vino Naturalmente Dulce".
Vino de uvas pasificadas: limpio, brillante, de amarillo pálido a oro viejo; complejo, aromático y de finura característica en nariz, con matices de uva pasificada y clara expresión de las variedades preferentes, que son las únicas que pueden utilizarse para su elaboración; en boca destaca su concentración, equilibrio ácido-dulce, gran untuosidad, retrogusto aromático y persistencia.
Vino seco: De color amarillo a ámbar según vejez, de aroma penetrante, potente, redondo y seco en boca.
Propiedades Químicas:
De licor seco: Un grado alcohólico mínimo del 15% en volumen
De licor Dulce: Un grado alcohólico mínimo del 17,5% en volumen
De uvas sobremaduradas Dulce: Un grado alcohólico mínimo del 16% en volumen
De uvas sobremaduradas Naturalmente Dulce: Un grado alcohólico mínimo del 17% en volumen
De uvas pasificadas Dulce: Un grado alcohólico mínimo del 18% en volumen
Vino Seco: Un grado alcohólico mínimo del 15% en volumen
Observaciones: El viñedo se desarrolla entre una gran diversidad de climas. Al norte, el clima es continental con inviernos y veranos cortos y con lluvias que no superan los 500 litros por metro cuadrado. En las laderas de las colinas que se asoman al mar, encontramos un clima suave, con medias térmicas entre los 16 y 18ºC y con precipitaciones entre los 400 y 500 mm.
Regularizaciones del etiquetado:
Vino dulce natural, Viejo, Vino maestro, Trasañejo, Superior, Solera, Reserva, Pálido, Pajarete, Noble, Lágrima, Gran Reserva, Dorado, Crianza, Criadera, Criaderas y Soleras, Añejo, Cream