Pan y Pastelería

• Los dulces deben tomarse con moderación por su alto contenido en azúcares

Lo que aporta a nuestra salud

La rica gastronomía española incluye en su recetario deliciosas especialidades dentro capítulo de los panes y dulces diversos, como no podía ser de otro modo. Buena parte de la tradición repostera tiene origen en las épocas andalusí y sefardí, conservándose hoy día especialidades de esa época, especialmente las preparadas a base de almendra. Muchas de las recetas antiguas se conservaron en monasterios y conventos, en los que hoy día se siguen preparando del mismo modo artesanal tradicional.

La repostería en España tiene mucha tradición y arraigo popular, y está ligada en muchos casos a las celebraciones religiosas. Pero a pesar de su calidad y variedad, no son muchas las especialidades que se han acogido a las Denominaciones de Origen, aunque las que sí lo han hecho representan a los más tradicionales sabores dulces españoles.

En cuanto al pan, cuatro D.O. protegen la tradición de suculentos panes elaborados según las más saludables recetas y técnicas artesanales.

Los dulces deben tomarse con moderación por su alto contenido en azúcares, esto es, en calorías. Pero el resto de sus ingredientes aportan nutrientes de alto valor nutricional, como pueden ser las harinas de cereales, la almendra o los huevos.

Y sobre todo, su enorme aportación a la salud, proviene del enorme placer que aporta el disfrutar de sus deliciosos sabores y aromas.