Queso

• Los quesos son una de las elaboraciones gastronómicas más antiguas de la humanidad. Se conocen desde milenios antes de nuestra era.

Lo que aporta a nuestra salud

Auténticos manjares para el paladar, son fuente de proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio y fósforo. Dependiendo de la leche de procedencia y de su elaboración, son también fuente de grasas saturadas que, aunque necesarias para nuestro organismo, hay que consumirlas con moderación.
España cuenta con 25 quesos con Denominaciones de Origen, más dos con Indicación Geográfica Protegida. Los quesos del norte de España suelen elaborarse principalmente con leche de vaca, al ser la zona de España con más lluvias y, por tanto, con más pastos frescos durante más tiempo para poder mantener cabañas de vacuno. Por su parte, en el centro y sur de España la leche más utilizada es la de oveja o cabra.