Frutos Secos y Miel

Lo que aportan a nuestra salud

En España es tierra de almendros, nogales, avellanos y castaños. Sus frutos son básicos de la cocina española, tanto en guisos como en repostería. Especialmente la almendra se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para elaborar algunas de las más antiguas y prestigiosas recetas tradicionales.

Son también esenciales para una alimentación equilibrada por su aporte de los más variados nutrientes, entre ellos hidratos de carbono y las necesarias grasas saludables.

Un fruto seco tradicional de Valencia es la chufa, aunque se trata en realidad de un pequeño tubérculo con el que se elabora la leche de chufa llamada horchata.

La miel es un alimento de propiedades conocidas desde la prehistoria.

España se cuenta entre los primeros productores a nivel mundial, y la calidad de sus mieles es tan alta que incluso se utiliza para mejorar las de otras procedencias. Ello se debe a las características físicas, químicas y organolépticas del tipo de néctar que las abejas recogen. El clima de la península, habitualmente húmedo antes de las floraciones y seco durante ellas, colabora en la alta concentración de nutrientes y en la especial calidad de la miel que producen las abejas.

La miel es un endulzante de origen totalmente natural. Tiene menos calorías que otros azúcares, menor índice glucémico que éstos, y aporta adicionalmente beneficiosas enzimas, vitaminas y antioxidantes. Es fuente directa de los azúcares simples glucosa y fructosa, esto es, de energía directamente asimilable por nuestro organismo al venir sus azúcares ya predigeridos por las abejas. Al ser un importante nutriente energético, debe consumirse con moderación, pues tomado en mayor cantidad de la que necesita el organismo para mantenerse, dará lugar a que sea transformado en grasa y acumulado como tal. Es muy recomendable tomar una cucharadita antes o durante el ejercicio físico, especialmente en deportes de alta demanda energética.

La apicultura es una remota tradición española, y de ella se derivan las cuatro Denominaciones de Origen de este producto considerado sagrado en tiempos remotos.