Pescado y Marisco

• Las conservas de pescado son una forma fácil, práctica, sana y económica de comer este alimento fundamental en una dieta sana y equilibrada.

Lo que aporta a nuestra salud

Las conservas de pescado mantienen casi todas las propiedades nutricionales del pescado fresco, sólo pierden alguna de las vitaminas sensibles al calor, cosa que ocurre en cualquier caso en el cocinado casero, pero sus valiosos aceites Omega-3 quedan intactos o incluso potenciados por el añadido de aceite de oliva. Además, los productos se esterilizan dentro del envase sin necesidad de aditivos. Otro dato a tener en cuenta, es que los envases metálicos favorecen la conservación intacta de los nutrientes naturales fotosensibles, como son las vitaminas A y K y el ácido fólico, pues no dejan pasar luz.

Así, los pescados en conserva, al igual que los frescos, son una indispensable fuente de proteínas de alto valor, de los aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, especialmente calcio en el caso de las conservas, pues además del presente de forma natural, el de las espinas se transfiere al resto del producto en los procesos de conservación. Las grasas de los pescados, con alto contenido de Omega-3, son asimismo muy sanas y necesarias para la alimentación equilibrada.

Además, las industrias pesquera y conservera modernas están muy comprometidas con los valores medioambientales, pues son las principales beneficiarias de una gestión sostenible de los ecosistemas marinos.